Será que é possível preparar um arroz com 50% menos calorias?
Segundo cientistas da Faculdade de Química do Sri Lanka, a resposta é SIM!
Segundo eles, não existe muito segredo para esta redução drástica. Basta ferver
a água e cozinhar o arroz, simples assim!
O diferencial é que antes de adicionar os grãos à panela, os
pesquisadores colocam óleo de côco na água. A quantidade deve ser de 3% o peso
do arroz a ser preparado. Depois de pronto, eles deixam o arroz na geladeira
por 12h e por fim, requentam e servem.
Dá para acreditar que só isso pode reduzir metade das calorias?
Uma xícara de arroz cozido puro - sem contar outros
ingredietes, como óleo e manteiga - tem cerca de 200 calorias. A maior parte
delas vem do amido, que é processado pelo corpo em forma de açúcar e se torna
gordura quando consumido em excesso.
Segundo a revista Galileu, o que faz a diferença é que
existem vários tipos de amido. Alguns são mais resistentes e, como demoram mais
para serem processados pelo seu organismo, acabam sendo menos absorvidos e
eliminados. O resultado é um menor armazenamento de gordura.
A maneira de preparo de um alimento pode alterar a forma do
amido. Isso pode transformar uma substância que seria facilmente absorvida pelo
corpo em algo mais resistente.
No caso do arroz, ele mudou ao receber um lipídio (o óleo de
côco) antes de seu cozimento e ao ser resfriado logo após o processo. Incrível
não é?
Os estudiosos também foram capazes de reduzir as calorias do
arroz menos saudável em 12% e do mais saudável (o Suduru Samba) em 50%. Eles
acreditam que podem transformar a dieta, principalmente no países asiáticos.
Seria ótimo implantar esta novidade no Brasil não é?
Fonte:www.vilamulher.com.br
